Lampascioni sott'olio

I lampascioni, hanno struttura a tuniche sovrapposte, come le cipolle. Piccoli, amari, vengono raccolti e lavati, e poi, una volta cotti, vengono messi sott'olio extravergine d'oliva, con l'aggiunta di un po' di prezzemolo, menta e aglio.
Autentica ghiottoneria tradizionalmente amata in Puglia, i lampascioni vengono impiegati in molte ricette. Potete assaggiarli come antipasto, di contorno alla carne (dopo averli scaldati un po'), o anche friggerli.